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宝宝食谱笔记:古早味高丽菜饭 一锅到底好好吃

编辑:爱小宜 时间:(2016-12-22 11:37:25)

  

自己开伙讲究的上桌好菜,有些人会说要四菜一汤,但有时也真的很想偷懒一下,

如何能保有四菜的营养,又不用炒四次再洗四次炒锅呢?答案就是一锅到底,

这几年很流行一锅到底,实在是很适合懒主妇如我,但懒虽懒,该顾的营养也没少,

前阵子家里来了好吃的《乡菇香》黑早冬菇,所以特意查了和香菇有关的料理,

其中有一道《古早味高丽菜饭》,完全吸引目光,事实上,古早味和菜饭是我的菜,

而且做法十分简单,过程中也很少油烟,一锅到底,四菜一锅,很方便,

重点是,同大爷很爱吃,一次还吃了二碗,C先生也说好吃,以下来分享做法:

古早味高丽菜饭

食材(3人份量):高丽菜1/4颗切长条,红葱头5-6颗切片,

黑早冬菇6-7朵泡发后切片(我个人没有去蒂),红萝卜4/1根切粗条,

超市买五花炒肉,蒜香橄榄油(我用的是新西兰TVP),

白米1又1/2量杯,滴鸡精1包(当作高汤使用)

调味料:胡椒粉少许及一大匙酱油,

做法:

先将一大匙油倒入锅内热锅,接着加入葱头以小火翻炒至微软后,

再倒入香菇片炒香,即可放入五花肉片,

放入五花肉片转中火翻炒至肉片变色后,加入少许胡椒粉提味,

接着放入红萝卜及高丽菜,炒至稍软后,再加入白米与一匙酱油后继续翻炒,

这里要记得米加入后要一直翻炒,才不会米沾锅底变成锅巴,

最后加入一包滴鸡精与1杯半量杯的水,因为锅里的料较多,所以水量也比平常多,

大约确定食材与米都有泡在汤汁里即可,接着转中小火,待汤汁滚后,

再转小火,盖上锅盖,继续煮约5分钟,即可关火,

不开盖闷着约20-30分钟即完成,我使用的是22公分的妈咪锅,

如果没有妈咪锅,用电锅按一般煮饭的方式,也可以完成,

完成后的古早味高丽菜饭十分有妈妈的味道,也是很好吃的台式料理,

菜饭在一般餐厅都不算便宜,但用料一定没有自己弄的丰富,用的也是好油,

像这样一锅到底,不只好吃也有顾到营养,

  

如果是用铸铁锅料理的朋友,一定要记得油量要够,就不会发生米饭黏锅底的情况,

因为使用的是橄榄油,所以也不用怕造成身体负担,重点是⋯⋯锅子也好洗!